Сотейники

Сотейники – это посуда 2 в 1, которая одновременно выполняет функции сковороды и кастрюли. Свое название полезная кухонная утварь получила от наименования французского блюда соте. Особая кулинарная техника его приготовления предусматривает быструю обжарку мяса, рыбы и овощей, а также их последующее долгое томление в соусе. И сковороды-сотейники для таких целей подходят как нельзя лучше!

Как используют сотейники

Еда в сотейниках отменно тушится в собственном соку, не пригорает и не прилипает ко дну. Этот вид посуды идеально подходит для блюд, в которых жидкость должна сохраняться до конца готовки:

1. За счет толстых стенок и внушительного днища в сотейниках получаются отменные первые блюда, ароматнейший плов, превосходные соусы и вкуснейшие десерты.
2. В высокой посуде удобно пассировать овощи и готовить рагу. Продукты можно не переворачивать, а подбрасывать вверх. Такая кулинарная хитрость позволяет сохранить привлекательный вид и максимум полезных свойств.
3. Эта кухонная утварь непременно понадобится, чтобы потушить, подсушить или потомить уже готовую еду непосредственно перед его подачей на стол.
4. Сотейники со съемными ручками можно применять для приготовления пищи в духовке.

Для приготовления не требуется много масла. Поэтому пища получается здоровой и полезной. Чего стоят пикантный соус для пасты болоньезе и нежнейший бешамель в сочетании с картофельным гратеном!

Какие бывают сотейники

Классические сотейники изготавливают из высококачественного алюминия или из нержавеющей стали. Стальные модели имеют привлекательный вид, износостойкие, хорошо прогреваются и позволяют приготовить любое блюдо, в том числе экзотическое. Наличие антипригарного покрытия существенно облегчает готовку. Алюминиевые изделия легкие, неприхотливые в уходе, подходят как для жарки, так и для варки продуктов.

Антипригарное покрытие обычно наносится в несколько слоев, оно может быть:

• керамическим;
• гранитным;
• мраморным;
•  минеральным;
• тефлоновым;
• титановым;
• эмалевым.

Сковороды-сотейники могут быть с высокими или низкими стенками. Форма емкостей – коническая или цилиндрическая. Объем варьируется от пол литра до 15 литров. Кухонную утварь оснащают 1 или 2 ручками.

Если вы приверженец кулинарных экспериментов, без качественного сотейника вам точно не обойтись!